一、九轉(zhuǎn)大腸，紅紅火火
九轉(zhuǎn)大腸是山東省濟南市的一道傳統(tǒng)名菜，這道菜在清朝光緒初年由濟南九華樓酒樓店主首創(chuàng)。據(jù)傳，因為當(dāng)時的道家善于煉仙丹，煉出的仙丹有“九轉(zhuǎn)仙丹”之名，人們吃了這道菜，感覺它的美味可以和仙丹媲美，店主又特別喜歡九這個數(shù)字，故美其名曰“九轉(zhuǎn)大腸”。
二、辣炒雞，大吉大利
山東臨沂一帶，非常喜歡辣炒雞。如果用散養(yǎng)的公雞來炒，味道更加絕妙。曾經(jīng)有臨沂的朋友開玩笑說，沒有一只雞能活著離開臨沂！可見臨沂人有多么熱愛吃雞。
三、糖醋里脊，甜甜蜜蜜
糖醋里脊是中國經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一，該菜品以豬里脊肉為主材，配以淀粉、醋，白糖等佐料，酸甜美味，開胃下飯。這道菜色澤紅潤，吉祥喜慶，是一道非常受歡迎的好菜。
四、紅燒鯉魚，金榜題名
鯉魚的寓意是鯉魚躍龍門，金榜題名，步步高升，鯉魚象征著美好，祥和。鯉魚體態(tài)豐滿，肉質(zhì)肥厚，細嫩鮮美，營養(yǎng)豐富。山東人尤其喜歡用它做糖醋鯉魚或者紅燒鯉魚。
五、油爆雙脆，珠聯(lián)璧合
雙脆，指的是雞胗和豬肚，這兩種食材，口感脆嫩，配上相應(yīng)的蔬菜和調(diào)料，做出來的菜品別有風(fēng)味，是魯菜中的翹楚。
六、油燜大蝦，富貴團圓
膠東沿海一帶，盛產(chǎn)海蝦。海蝦肥美鮮嫩，無需過度烹調(diào)，只要用油清炒，再略燜，蝦香撲鼻，鮮美無比，這道菜色澤紅潤美觀，蝦身彎曲呈圓形，有富貴團圓的美好寓意，是膠東人年夜飯的傳統(tǒng)菜式，做法簡單又好吃。
七、原殼扒鮑魚，招財進寶
“鮑魚”諧音“抱余”，人們認為吃了鮑魚年年有余，富貴圓滿。隨著養(yǎng)殖業(yè)的普及，過去昂貴的鮑魚，已經(jīng)成了尋常百姓家的美味佳肴，原殼扒鮑魚是一道簡單又好吃的魯菜，原汁原味，鮮美肥嫩
八、蔥燒海參，前程似錦
山東煙臺的海參，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)肥厚，蔥燒海參是一道名貴的菜肴，也是山東人各種宴席上最高規(guī)格的海鮮菜。宴席上根據(jù)人數(shù)上海參，通常一人一條海參
九、熏鲅魚，連年有余
過年吃魚，連年有余，生活富裕。山東煙臺，威海，青島一帶，盛產(chǎn)鲅魚。鲅魚都是純野生的，鲅魚肉質(zhì)肥厚，魚肉細膩，價格適中，是山東人最喜歡的一種海魚。熏鲅魚是沿海一帶必備的年貨。可以提前做好，過年的時候，隨時裝盤上桌就行。熏鲅魚味道濃厚，鮮香入味，肥美不膩，下飯下酒都是好菜。
十、德州扒雞，吉祥如意
大吉大利，過年吃雞！德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品，送入宮中供帝后及皇族們享用。德州扒雞用大火煮，小火燜，雞肉酥爛脫骨，極其美味。
十一、鍋燒肘子，財源廣進
鍋燒肘子是山東泰安地區(qū)的特色名菜，外焦內(nèi)嫩，肉香可口，肥而不膩。在春節(jié)的餐桌上出現(xiàn)了肘子，那一定寓意著吃了可以\"撓一撓，預(yù)示著來年可以賺更多的財富和幸福。\"
十二、農(nóng)家炒蠶蛹，財源滾滾
蠶蛹是純綠色食品，蛋白質(zhì)含量極高，據(jù)說一個蠶蛹的營養(yǎng)價值與兩枚雞蛋相當(dāng)。蠶蛹外觀呈現(xiàn)很多環(huán)形花紋，體型圓滾滾，寓意財源滾滾。
這個問題并沒有一個固定的答案，因為不同的人和家庭有不同的習(xí)慣和需求。一般來說，年夜飯主要是為了慶祝團圓和迎接新年的到來。如果家庭成員較多且食量大，那么12道菜可能會更加適合。但如果人數(shù)不是很多，那么10道菜也足夠了。無論是10道菜還是12道菜，關(guān)鍵在于每道菜的品質(zhì)和美味程度，更重要的是家庭成員在餐桌上的開心和歡聲笑語。
金牌寶塔肉，
涼拌牛肉，
涼拌黃瓜，
糖拌西紅柿，
鹽焗雞，
辣白菜炒五花肉，
鐵皮石斛山藥鴨湯，
芹菜熗拌黑豆腐竹
廣式清蒸多寶魚
問1：山東人年夜飯為什么要準(zhǔn)備12道菜呀？
答：哎，這個可有意思了！山東人講究個熱鬧團圓，年夜飯準(zhǔn)備12道菜，主要是因為12在中國傳統(tǒng)文化里象征著一年12個月，表示一年到頭的圓滿和豐收，這也是對來年生活美好的期盼和祝福。
問2：那這12道菜都有哪些特色菜呢？
答：山東的年夜飯可是相當(dāng)豐盛的！這12道菜包括以下幾個特色菜：四喜丸子、糖醋鯉魚、蔥燒海參、清蒸雞、紅燒肉、炒蝦仁、燒豆腐、涼拌黃瓜、蒜蓉西蘭花、玉米燉排骨、地三鮮、紅燒茄子，這些都是山東人年夜飯的常見菜品，既有肉食也有蔬菜，營養(yǎng)均衡又美味。
問3：山東人年夜飯的12道菜里，有沒有什么特別講究的？
答：當(dāng)然有啦！比如四喜丸子，象征著團團圓圓、吉祥如意；糖醋鯉魚，寓意著年年有余；蔥燒海參，代表著財富和吉祥，這些菜品都有各自的寓意，體現(xiàn)了山東人對美好生活的向往。
問4：那我們在家做山東年夜飯，哪些菜是比較容易上手的呢？
答：在家做山東年夜飯，其實有很多菜是比較容易上手的，比如炒蝦仁、涼拌黃瓜、蒜蓉西蘭花這些，都是比較簡單的家常菜，紅燒肉和紅燒茄子也是不錯的選擇，只要掌握好火候和調(diào)料，就能做出美味的菜肴，當(dāng)然，如果有時間，也可以挑戰(zhàn)一下四喜丸子和糖醋鯉魚，增加年夜飯的喜慶氣氛。
